Bistecca alla griglia e insalata Caesar

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preparazione: 10 minuti
cottura al forno: 25 minuti
aspettativa: 10 minuti
Fa 4 porzioni

1 grande cipolla rossa, tagliata in otto
3 cuori di romaine, tagliati a metà
2 radicchio, tagliato in quattro
1 1/2 cucchiaino. cucchiaio di olio d'oliva
750 g (3,5 cm o 1 1/2 pollici di spessore) 750 g di costata, a temperatura ambiente
1 3/4 cucchiaino. spezia per bistecca di Montreal
1 c. peperoncino ancho macinato
2 limoni, tagliati a metà
250 ml (/ tazza) di scaglie di parmigiano
aceto balsamico (facoltativo)
sale e pepe

Preriscaldare il barbecue a fuoco medio-alto e oliare la griglia.

Pennellate cipolla, cuori di romaine e radicchio con 1 cucchiaio. olio e posto su un piatto. Spennellare la bistecca con l'olio rimanente, quindi cospargere di spezie e di pepe.
Cuocere le carni alla griglia da 6 a 8 minuti per lato per mezzo minuto
rara. Trasferire su un tagliere, coprire con un foglio di alluminio e lasciare per 10 minuti prima di affettare nella direzione opposta delle fibre di carne.
Cuocere le verdure e i limoni sulla griglia finché sono teneri, girandoli una volta: 6 minuti per la cipolla; 1 minuto per i cuori romani e i radicchi; 3 minuti per i limoni.
Stendere bistecca, cipolla, cuori di romaine, radicchio e limoni in quattro piatti. Guarnire la romaine con parmigiano e versare un filetto di balsamico al filetto sopra il radicchio, se lo si desidera. Sale e pepe