Cucina

Bistecca alla griglia e insalata Caesar

preparazione: 10 minuti
cottura al forno: 25 minuti
aspettativa: 10 minuti
Fa 4 porzioni

ingredienti

  • 1 grande cipolla rossa, tagliata in otto
  • 3 cuori di romaine, tagliati a metà
  • 2 radicchio, tagliato in quattro
  • 1 1/2 cucchiaino. cucchiaio di olio d'oliva
  • 750 g (3,5 cm o 1 1/2 pollici di spessore) 750 g di costata, a temperatura ambiente
  • 1 3/4 cucchiaino. spezia per bistecca di Montreal
  • 1 c. peperoncino ancho macinato
  • 2 limoni, tagliati a metà
  • 250 ml (/ tazza) di scaglie di parmigiano
  • aceto balsamico (facoltativo)
  • sale e pepe

preparazione

Preriscaldare il barbecue a fuoco medio-alto e oliare la griglia.

  1. Pennellate cipolla, cuori di romaine e radicchio con 1 cucchiaio. olio e posto su un piatto. Spennellare la bistecca con l'olio rimanente, quindi cospargere di spezie e di pepe.
  2. Cuocere le carni alla griglia da 6 a 8 minuti per lato per mezzo minuto
    rara. Trasferire su un tagliere, coprire con un foglio di alluminio e lasciare per 10 minuti prima di affettare nella direzione opposta delle fibre di carne.
  3. Cuocere le verdure e i limoni sulla griglia finché sono teneri, girandoli una volta: 6 minuti per la cipolla; 1 minuto per i cuori romani e i radicchi; 3 minuti per i limoni.
  4. Stendere bistecca, cipolla, cuori di romaine, radicchio e limoni in quattro piatti. Guarnire la romaine con parmigiano e versare un filetto di balsamico al filetto sopra il radicchio, se lo si desidera. Sale e pepe

Video: A tavola con Ramsay # 150: Caesar Salad ricca (Agosto 2019).